德阳干锅在里可以学到-包教会

干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市，干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。较先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现全国性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅蟹、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。

四川干锅的学习内容：干锅里面包含了很多种，干锅排骨，干锅虾，干锅肥肠，干锅鱿鱼，干锅花菜，味型有麻辣，香辣，泡椒，酸辣

1、干锅香辣酱秘方和制作技巧：香辣酱是干锅制作的核心之一，是制作所有干锅产品的母料，香辣酱制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成

2、干锅辣油秘方和制作技巧：干锅辣油是干锅制作的核心之一，香辣油制作方法特别讲究。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好

3、干锅卤料包秘方和制作技术：干锅卤料包是加工干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种

4、干锅的炒制方法和技术：当你会以上3大核心技术和配方后，可以自己制作N种干锅产品和干锅味型，炒制的过程，就是产品组装的过程；以上3大核心技术和秘方，是加工任何干锅产品的核心配料，必须全部掌握

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